עוגת ביסקוויטים וקרם ריבת חלב טבעונית

מתכון לעוגה טבעונית פשוטה ללא אפייה המבוססת על פתי בר, שמנת צמחית ואבקת פודינג, מצופה בשוקולד מריר

תבנית בינונית (מידות התבנית בה השתמשתי: רוחב: 21 ס"מ, אורך 29 ס"מ, עומק 5 ס"מ)

מרכיבים לעוגה:
2 מיכלי שמנת צמחית (212 מ"ל כל אחד)
2 חבילות פודינג: ריבת חלב ועוד טעם מועדף (אני השתמשתי בוניל)
כוס חלב סויה (להקצפה עם השמנת)
כ- 200 גרם פתי בר (תלוי בשטח הפנים של התבנית). *אפשר להחליף בלוטוס- ביסקוויטים מעולים בטעם קרמל
מעט חלב צמחי כלשהו: סויה/שקדים/קוקוס (אפשר גם מים) לטבילת הפתי בר / לוטוס

מרכיבים לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר 60%
רבע כוס חלב סויה

אופן הכנת העוגה:
טבלו כל ביסקוויט פתי בר בחלב הצמחי שבחרתן/ם (או במים) והניחו בתחתית התבנית (אם זה לוטוס, אל תתבלו כי הוא דק מידי והוא יתפרק)

שפכו לקערה מיכל שמנת צמחית אחד, חבילת פודינג אחת וחצי כוס חלב סויה והקציפו עד שיתקבל קרם יציב ולא נוזלי

צפו את הביסקוויטים שבתחתית התבנית עם הקרם, והניחו מעל שכבת ביסקוויטים שהוטבלו בחלב צמחי

הקציפו את מיכל השמנת השני עם חבילת הפודינג השנייה ועם חצי כוס חלב סויה, וצפו את הביסקוויטים עם הקרם שנוצר

הכניסו את העוגה למקרר למשך כשעה להתייצבות ולאחר מכן צקו מעליה את ציפוי השוקולד החם:

אופן הכנת הציפוי:
המיסו את השוקולד בחלב סויה (או בבאן מארי או במיקרו גל)- לא עד שהשוקולד נמס לחלוטין אלא רק מאוד רך, וערבבו היטב

כך נראה השוקולד אחרי שיצא מהמיקרו, במיקרו גל שלנו החימום לקח 40 שניות

ומרחו באמצעות מרית על העוגה שקוררה במקרר