אלו פאלאק / פאלאק פניר טבעוני

מתכון להכנת תבשיל הודי של קוביות תפוחי אדמה ברוטב תרד עשיר
**להכנת פאלאק פאניר (תבשיל תרד וגבינה הודית) טבעוני, ראו למטה את הוראות להכנת טופו בנוסח פאניר

 מרכיבים:
1 קילו עלי תרד שטופים (ללא גבעולים)
2-3  כוסות מים
1.5 בצל חתוך לרבעים
2 כפות גדושות ג'ינג'ר
1 כף שום כתוש
3 עגבניות קטנות
1 צ'ילי חריף קטן מיובש עם או בלי הזרעים (השארת זרעי הצ'ילי יעשה את המנה חריפה, ללא הזרעים היא תהיה פיקנטית)
1.5 כפית זרעי כמון
1.5 כפית זרעי חרדל
4 יחידות ציפורן שלם
חופן קטן עלי קארי-פאטה
2.5 כפיות מידה מלח
3 כפות מידה אבקת קארי איכותית
2-4 כפות שמן לטיגון התבלינים השלמים
כוס שמנת אגוזי קשיו (חצי כוס אגוזי קשיו + 1 כוס מים טחונים בבלנדר או במעבד מזון)
3 תפוחי אדמה גדולים מבושלים וחתוכים לקוביות קטנות-בינוניות, ואם תרצו להכין פאלאק פאניר (גבינה הודית) טבעוני, החליפו את תפו"א ב 200 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות-בינוניות וראו הוראות להכנת הפאניר למטה

אופן ההכנה:

1. את עלי התרד הטריים והשטופים מבשלים בסיר עם המים. כשהעלים רכים ומבושלים מסננים את התרד, מעבירים לבלנדר וטוחנים למחית חלקה
   

   

   

   
   

2. במעבד מזון טוחנים את הבצל, העגבניות, הג'ינג'ר והשום
   

   

   

   
   
3. מחממים בסיר שמן ומטגנים את זרעי הכמון, הצ'ילי, זרעי החרדל, ציפורן וקארי פטה כ-2 דקות
   
4. מוסיפים את תערובת הבצל, עגבניות, ג'ינג'ר ושום, מוסיפים מלח וקארי ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים
   
5. מוסיפים את התרד ומבשלים 3 דקות נוספות.
6. מוסיפים את שמנת הקשיו ומערבבים
   
7. מוסיפים את תפו"א, מביאים לרתיחה אחרונה ומורידים מהאש
   

מומלץ לתת לתבשיל לעמוד כמה שעות לפני ההגשה כדי שתפו"א יספגו טעמים.
לטעם הודי מושלם הגישו עם עיטור של כוסברה טרייה

להכנת פאלאק פאניר, במקום תפוחי אדמה, הכינו את הטופו בסגנון פאניר באופן הבא:

1. לחמם במחבת שכבה דקה של שמן, להוסיף את הטופו ולטגן תוך ערבוב עד שהדפנות נצרבות היטב

תחילת הטיגון

לאחר צריבת הטופו

2. להוסיף 2 כפות רוטב סויה, להמשיך לטגן ולהוסיף את חלב הקוקוס

3. לטגן עד שכמעט כל הנוזלים התאדו, להוריד מהאש ולערבב בתוך התבשיל את הטופו עם הנוזלים שנותרו במחבת

את הטופו מומלץ לערבב בתבשיל ממש לפני ההגשה