צ'אנה מסלה: תבשיל חומוס הודי

מרכיבים: 
600 גרם חומוס מבושל ורך (הכנה ביתית/שימורים/מבושל ומוקפא-שימו לב שהגרגירים צריכים להיות מוכנים למאכל)
800 גרם עגבניות מרוסקות
1.5 כפיות אבקת קארי איכותית
1 כפית זרעי כמון
1 כפית זרעי חרדל
2 בצל בינוני קצוץ דק
5 יחידות ציפורן שלם
3 יחידות הל ירוק שלם
1 מקל קינמון בינוני
חופן קטן עלי קארי פטה
1.5 כפיות תבלין צ'אנה מסלה או צ'ולה מסלה (ניתן להשיג במכולת ההודית המצוינת "פפריקה" בשוק רמלה ובמכולות הודיות אחרות בארץ. עושה את התבשיל פיקנטי-חריף. אם אין, אפשר להחליף באבקת קארי איכותית)
1 כפית מלח
חצי כפית סוכר
1 כפית גדושה שום כתוש
1 כפית גדושה ג'ינג'ר טרי מגורר
1.5 כוסות מים רותחים
חצי צרור כוסברה טרייה וקצוצה
תוספת לשדרוג: אם לקראת סוף הבישול יש לתבשיל טעם עגבניות דומיננטי מידי, ממליצה להוסיף שמנת קשיו (= פשוט לטחון 1 כוס קשיו טבעי עם 1 כוס מים, עד למרקם חלק).שמנת הקשיו מעדנת מאוד את ריכוז העגבניות ומעשירה מאוד את המרקם ואת הטעם.

אופן הכנת התבשיל:

1. חממו שמן בסיר וטגנו ציפורן, הל, קינמון, עלי קארי פטה, זרעי כמון וזרעי חרדל

1. הוסיפו את הבצל הקצוץ. תוך כדי טיגון הוסיפו כפית מלח (מוציא נוזלים מהבצל ומזרז את הטיגון)
   
2. הוסיפו את השום הכתוש והג'ינג'ר וערבבו היטב
3. אחרי שהבצל משחים מעט, הוסיפו את העגבניות המרוסקות ואת תבלין הצ'אנה מסלה/קארי
   
4. בשלו מכוסה על אש נמוכה כ-10 דקות
5. הוסיפו 1.5 כוסות מים רותחים וערבבו
6. הוסיפו את הכוסברה הקצוצה
   
7. הוסיפו את החומוס המבושל, ערבבו וכסו
   
8. אחרי כ-5 דקות בישול הוציאו מהסיר לתוך קערה כ-10 כפות מהתבשיל ומעכו באמצעות מזלג לכדי פירה:
   
9. החזירו את התערובת לסיר
10. אם החלטתן/ם להוסיף שמנת קשיו, אז זה השלב
11. ערבבו, כסו ובשלו עוד כ-15 דקות על אש נמוכה
12.