קנלוני טבעוני במילוי שמנת פטריות ברוטב עגבניות ועשבי תיבול

מנה איטלקית מדהימה להכנת 15 יחידות קנלוני ממולא בשמנת (קשיו) פטריות ואפוי ברוטב עגבניות ועשבי תיבול 

להכנת המלית:

מרכיבים:

15 גלילי קנלוני לא מבושלים
שמנת קשיו= 1.5 כוסות קשיו טבעי+1 כוס מים –לטחון בבלנדר או בבלנדר מוט עד למרקם חלק
300 גרם פטריות פרוסות (טריות או משומרות)
1.5 כפיות בזיליקום מיובש
2 כפיות אורגנו מיובש
2 בצל בינוני-קטן קצוץ
1 כפית גדושה שום כתוש
2 כפיות אבקת מרק פטריות
1 כפית אגוז מוסקט טחון
1 קופסת שימורים פטריות או 2 סלסלות פטריות טריות
מלח ופלפל על פי הטעם

אופן ההכנה:
1. חממו מעט שמן במחבת וטגנו את האורגנו והבזיליקום
2. הוסיפו את הבצל וכפית מלח וטגנו עד לשקיפות (המלח מוציא נוזלים מהבצל ומזרז את הטיגון)
3. הוסיפו את הפטריות ואת יתר התבלינים וערבבו
4. הוסיפו את שמנת הקשיו, הביאו להרתחה, ערבבו וכבו את האש

5. הניחו בצד לצינון. לאחר שרוטב העגבניות יהיה מוכן, נחזור לרוטב השמנת פטריות ונמלא בו את הקנלונים

להכנת רוטב העגבניות:

מרכיבים:

2 בצלים קצוצים
3 כפות שמן זית
1 כפית שום כתוש
800 גרם עגבניות מרוסקות (טריות או מקופסת שימורים)
1 מיכל קטן של רסק עגבניות (100 גרם)
1.5-2 כוסות מים רותחים
1 כפית סוכר
1 כף שטוחה בזיליקום יבש
1 כף שטוחה אורגנו יבש
1 כפית גדושה מלח
חופן טימין טרי
כ- 10 עלי מרווה טריים קצוצים (אופציונלי אך מומלץ!)
מלח פלפל עפ"י הטעם

אופן הכנת הרוטב:

1. חממו שכבה דקה של שמן במחבת וטגנו את עלי המרווה הקצוצים עד לפריכות

2. הוסיפו את הבצל וטגנו עד לשקיפות

3. הוסיפו את השום והמשיכו לטגן עוד כדקה

4. הוסיפו את העגבניות המרוסקות/קצוצות ואת רסק העגבניות וערבבו

5. הוסיפו מים רותחים, סוכר, תבלינים

6. הביאו לרתיחה, כסו את הסיר ובשלו כ- חצי שעה

 ההרכבה:

1. לאחר שרוטב השמנת מצטנן מעט, מלאו כל קנלוני
   אפשרות א':
   באמצעות כפית (ממליצה למלא כמה שיותר ולדחוס באמצעות החלק האחורי של הכפית/כף עץ)

אפשרות ב': למלא שקית זילוף, לחתוך את הקצה השפיצי ולמלא את הקנלוני (זוהי דרך מומלצת יותר- כך הקנלוני מתמלא במהירות רבה יותר ובאופן מקסימלי)

2. מזגו לתבנית שכבה דקה של רוטב עגבניות מוכן 

1. 3. סדרו את הקנלונים במרחק זה מזה (הם עתידים להתרחב ולתפוס יותר מקום בתבנית, בערך להכפיל את גודלם)

3. צקו את הרוטב מעל עד שהוא מכסה לחלוטין את הקנלונים

4. אפו כ-20-25 דק בחום של 180 מעלות, או עד שהקנלוני רך ומוכן למאכל

ובתיאבון!