ניוקי בשמנת קשיו ובזיליקום

אפשר להגיד שהמנה הזאת, בהרבה מובנים, שינתה לי את החיים…
המצאנו אותה, בנזוגי ואני, בתחילת הדרך של הטבעונות שלנו, והרגע שטעמנו את "ההמצאה" הזאת היה הרגע שבו הבנו שלעולם לא נחזור אחורה.
המנה הזאת הבהירה לנו שהצומח יכול להציע הכל ושטבעונות היא אינה ויתור על הנאות החיים או ויתור על אוכל עשיר, "חלבי" ומפנק.
זו אחת המנות המומלצות ביותר בבלוג! טעם עשיר, מרקם שמנת קטיפתי וההכנה אורכת דקות ספורות
(למנה הנפלאה שמתקבלת אין טעם של קשיו אלא של שמנת "חלבית" לכל דבר)

מרכיבים: 

1 חבילת ניוקי ללא ביצים (בדקו במרכיבים, לעיתים המרכיבים כוללים ביצים ולעיתים לא. הטעם הוא אותו הטעם)

ניוקי טבעוני בשמנת קשיו ובזיליקום

צרור בזיליקום בינוני טרי קצוץ דק (או 7-8 מדליוני בזיליקום קפואים מהסופר)
1.5 כפית שום כתוש
כ-2 כפות שמן זית
שמנת קשיו = 1.5 כוס קשיו טבעי + 2 כוסות מים. לטחון יחד בבלנדר לכדי מרקם חלק (אפשר גם עם בלנדר מוט חזק)
3/4 כפית אגוז מוסקט טחון
פלפל שחור גרוס ומלח על פי הטעם

אופן ההכנה:  
ניוקי:
לבשל את הניוקי על פי ההוראות
לאחר שהוא מוכן לסנן, להעביר אותו לקערה, לצקת עליו מעט שמן זית ולערבב (מונע מהניוקי להדבק)
רוטב:
להעביר את הקשיו והמים לבלנדר ולטחון עד שמתקבל מרקם חלק לגמרי
לחמם שמן זית במחבת
להוסיף את השום לטיגון קצר על אש גבוהה, עד להשחמה קלה
לשפוך את השמנת קשיו למחבת, לבחוש ולהביא לסף רתיחה
להנמיך את האש ולהוסיף את הבזיליקום הקצוץ
להוסיף את התבלינים ולבשל תוך כדי בחישה כמה דקות

לערבב בקערה את הרוטב עם הניוקי ולהגיש חם

ממליצה להגיש לצד סלט עשבי תיבול