לזניה בולונז טבעונית

מתכון להכנת 6 מנות של לזניה בולונז טבעונית מוקרמת 

המתכון מורכב מ-4 שלבים:
הכנת רוטב העגבניות
הכנת הבולונז הטבעוני (פתיתי הסויה)
הכנת רוטב הבאשאמל להקרמת הלזניה
והרכבת הלזניה
וזה רק נשמע ארוך ומורכב אבל זה מאוד מאוד פשוט!

שלב ראשון: הכנת רוטב העגבניות:

מרכיבים:
2 בצלים קצוצים
3 כפות שמן זית
1 כפית שום כתוש
800 גרם עגבניות טריות קצוצות / 1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות 800 גרם
1 מיכל קטן של רסק עגבניות (100 גרם)
2 כוסות מים רותחים
1 כפית סוכר שטוחה
1 כפית שטוחה בזיליקום יבש
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס עפ"י הטעם
אופן ההכנה:

1. לטגן את הבצל עד לשקיפות
   
2. להוסיף אורגנו, בזיליקום, שום ופלפל שחור ולטגן עוד כדקה
   
3. להוסיף את העגבניות המרוסקות/קצוצות ואת רסק העגבניות ולערבב
   
4. להוסיף מים רותחים וסוכר
5. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר ולבשל לפחות חצי שעה אך עדיף יותר (ככל שמתבשל יותר זמן, התוצר הסופי טעים יותר)

שלב שני: הכנת הבולונז – פתיתי סויה

מרכיבים:
2 כוסות פתיתי סויה יבשים
3 כוסות ים רותחים
מעט שמן
1 כפית שום כתוש
1.5 כפות תבלין קציצות
3 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:

1. להשרות את פתיתי הסויה היבשים במים הרותחים למשך כמה דקות (עד שפתיתי הסויה מתרככים לגמרי)
2. לסנן את המים ולסחוט את הסויה בלחיצת מצקת
   
3. לחמם מעט שמן במחבת ולטגן את פתיתי הסויה הסחוטים כ2-3 דקות
   
4. להוסיף שום כתוש, תבלין לקציצות ורוטב סויה
5. 
6. להמשיך לטגן על מנת ליבש את פתיתי הסויה עוד כ7-10 דקות, ולערבב מידי פעם
   

שלב שלישי: הכנת רוטב באשאמל להקרמת הלזניה

מרכיבים:
4 כפות שמן זית
שליש כוס קמח לבן
1.5 כוס חלב סויה לא ממותק / חלב קוקוס או חלב טבעוני אחר
1 כוס מים רותחים
1 כפית אבקת מרק
1 כפית אורגנו
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל

אופן ההכנה:

1. לחמם את השמן במחבת
2. להוסיף בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב, כך שהשמן ייספג בו ללא גושים
   

   

   

   
   
3. להוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב את החלב סויה/קוקוס/אחר
   
4. להוסיף בהדרגה את המים הרותחים
5. כשמתקבל נוזל חלק להוסיף את התבלינים, לערבב ולהוריד מהאש
   

   

   

   
   

לחמם תנור ל180 מעלות

שלב אחרון: ההרכבה

1. למזוג לתוך תבנית מרובעת שכבה של כ-חצי ס"מ רוטב עגבניות
   
2. לערבב את שאר רוטב העגבניות עם פתיתי הסויה
   

   

   

   
   
3. להניח שכבה אחת של דפי לזניה בתבנית (על רוטב העגבניות שמזגנו)
   
4. לכסות בשכבה של רוטב בולונז (כסנטימטר)
   

   

   

   
   
5. לחזור על הפעולה עוד פעמיים (כך שיהיו סה"כ 3 שכבות של דפי לזניה ועליהם 3 שכבות רוטב בולונז)
6. להניח שכבה אחת של דפי לזניה
   
7. לשפוך מעליה את רוטב הבאשאמל (אם הוא הצטנן והתקרר עד שהגעתן/ם לשלב זה – חממו אותו במחבת)
   

   

   

   רוטב בשמל טבעוני

   

   
   
8. לאפות כ- 25 דקות או עד שההקרמה משחימה קלות