כדורי אורז אפויים בציפוי פריך במילוי פטריות

מנה מדהימה שהכינה אימי המוכשרת לארוחת שבת. טעמה המופלא והצלחתה המסחררת גרמו לי לרוץ ולשתף אתכן/ם באופן מיידי כדורי אורז ממולאים צמחוניבמעדן הזה.
הכדורים טעימים מאוד פשוט כך ללא תוספות, ואפשר גם לאכול אותם עם רטבים או מטבלים כמו צ'טני ירוק, רוטב סויה, רוטב תמרהינדי ואפילו ממרח אבוקדו או לצד סלט ירקות.
את האורז הלבן ניתן להחליף באורז מלא (יוצא טעים מאוד) או בבורגול דק (גם, יוצא מעולה).
*לא את כל המידות יש במתכון כי אמא שלי מבשלת מהבטן ולא עובדת עם מידות, אבל דאגתי לקבל ממנה לפחות את המידות למרכיבים החשובים

מרכיבים למלית הפטריות:

1 סלסלת פטריות חתוכות לקוביות קטנות
1 בצל גדול קצוץ
2 שינוי שום קצוצות
כ-10 עלי מרווה קצוצים (אופציונלי)
2 כפות קשיו טחון/ שקדים טחונים/ בוטנים טחונים
מלח ופלפל עפ"י הטעם

אופן הכנת המלית: כדורי אורז ממולאים פטריות
1. חממו מעט שמן במחבת וטגנו את עלי המרווה עד לפריכות
2. הוסיפו את השום ואת הבצל טגנו עד לשקיפות
3. הוסיפו את הפטריות, מלח ופלפל על פי הטעם והמשיכו לטגן עד ריכוך הפטריות ואידוי הנוזלים  הניחו בצד לצינון

מרכיבים לכדור האורז ולציפוי:

1.5 כוסות אורז לבן עגול / מלא עגול  / בורגול דק – אף אחד מהם לא מבושל
אם את/ה משתמש/ת בבורגול- צריך גם 3 כפות גדושות קמח (שמוסיפים לאחר ההשריה. ראו למטה, באופן ההכנה)
מלח ופלפל על פי הטעם
לציפוי: תערובת טמפורה מוכנה על פי ההוראות- דאגו שלא תהיה סמיכה מידי, המטרה לקבל שכבה דקה של טמפורה כדי להדביק את פירורי הלחם, במקום ביצה (לתמונה של המארז הנפוץ הנמכר בסופר)
(אני מניחה שבמקום הטמפורה הקנויה אפשר גם להכין תערובת דביקה של קמח רגיל ומים, אך לא ניסיתי)
פירורי לחם
אופן הכנת כדור האורז:
*זכרו לחמם מראש, כ-10 דק לפני האפייה, את התנור ל200 מעלות.

1. בשלו את האורז על פי ההוראות שעל האריזה (אמא שלי מבשלת עם כף אבקת מרק, מה שמוסיף לו טעם נהדר).
אם בחרתן/ם בבורגול- העבירו לקערה, צקו מעליו כ-2 כוסות מים רותחים והניחו בצד מכוסה לכ-20 דקות. אם לאחר מכן הוא עדיין מעט קשה- הוסיפו עוד קצת מים רותחים, ערבבו והמתינו מעט. אם נותרים נוזלים שלא נספגו, סננו אותם באמצעות מסננת.

2. לושו את האורז / בורגל עם הקמח עד לקבלת מרקם דביק, אם יש צורך- הוסיפו עוד קמח

3. צרו מהאורז כדורים בגודל של כדור פינג פונג, באמצעות האגודל עשו חור בכדור והגדילו את החלל תוך הידוק האגודל כלפי האצבעות  (מצטערת, אין לי תמונות המחשה מהתהליך, אפשר לראות בגוגל איך ממלאים קובה, זה אותו רעיון)

4. הניחו במרכז הכדור כפית גדושה מהמלית והדקו סביבה את השוליים. לאחר מכן הדקו שוב את הכדור בין כפות הידיים

6. גלגלו את הכדור באמצעות מזלג בתוך תערובת הטמפורה המוכנה, עד שכולו עטוף בטמפורה (ממליצה להעביר את הכדור מהטמפורה לפירורי לחם כאשר הוא מונח על המזלג ולהימנע ממגע יד- כך לא צריך לנגב את הידיים מהטמפורה אחרי כל כדור)

7. גלגלו את הכדור על צלחת עם פירורי לחם והדקו עם היד

8. שמנו תבנית, הניחו עליה את הכדורים והברישו אותם במעט שמן. אפו בחום של 200 מעלות עד שמשחים (כ-20 דקות)

כדור אורז

כדור אורז

כדור בורגול

כדור בורגול

מודעות פרסומת
קטגוריות: מנות ראשונות טבעוניות, מתכונים לאורז מלא | תגים: , , , , , | 10 תגובות

ניווט ברשומות

10 מחשבות על “כדורי אורז אפויים בציפוי פריך במילוי פטריות

  1. Efrat

    נראה מעולה, תודה

  2. שלום,

    נראה מעולה.

    שאלה קטנה ומתנצל על הבורות:
    מה זה " תערובת טמפורה מוכנה על פי ההוראות"? משהו שקונים?

  3. Nir

    יש רעיון לתחליף לסולת כדי לייצר משהו כשר לפסח? המתכון נראה אליפות! והאתר נהדר, תודה רבה!

  4. ענבל

    היי, כמה כדורים יצאו לך לפי הכמויות האלה?

    • מורן קושניר

      היי,
      אני לא ממש זוכרת, חושבת שסביב ה8 כדורים די גדולים

  5. אהובה איזנברג

    נראה מעולה!

  6. רות

    נראה נהדר-יפה וטעים

  7. דורון

    במה ניתן להחליף את תערובת הטמפורה?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Adventure Journal של Contexture International

%d בלוגרים אהבו את זה: