קיש פטריות ובצל טבעוני

מנה טעימה ופשוטה להכנה של קיש פטריות ובצל מוקרם קלות בשכבה דקה של שמנת קשיו

מרכיבים לתבנית קטנה (3-4 מנות): 

 מרכיבים להכנת הבצק:

1.5 כוסות קמח
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח
1 כפית שטוחה אבקת אפייה

אופן הכנת הבצק:
ערבבו את המרכיבים היבשים בקערה
ערבבו בנפרד את השמן והמים
מזגו את התערובת הרטובה על היבשה ולושו לבצק אחיד
עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר למשך כ20-30 דקות
לאחר מכן שטחו על תבנית לשכבה דקה של פחות מחצי ס"מ  והכניסו לפריזר לכ15 דקות. אפשר לשטח עם מערוך ואפשר לפרוש באמצעות היד על התבנית

**לממהרות והממהרים- ניתן לשטח את הבצק על התבנית (עם המערוך או עם היד), ולהכניס למקפיא עד שהמלית מוכנה.
הרעיון כאן הוא שככל שהבצק יכנס יותר קר לתנור, הוא יהיה יותר פריך בסוף.

מרכיבים למלית:
2 בצלים בינוניים קצוצים
230 גרם פטריות פרוסות
3 שיני שום מגוררות
150 גרם טופו טחון בבלנדר עם: 1.5 כף שמן, 1 כפית מיץ לימון, 1/4 כוס מים (תפקיד הטופו כאן הוא להדבקה)
2 כפות גדושות רוזמרין טרי
חצי כפית אגוז מוסקט מגורר טרי
מלח ופלפל על פי הטעם
להקרמת הקיש בשמנת קשיו, טחנו יחד בבלנדר:
3/4 כוס אגוז קשיו טבעי
חצי כוס מים
כפית שטוחה אורגנו מיובש
מלח ופלפל על פי הטעם

אופן הכנת המלית:
חממו מעט שמן במחבת וטגנו כ2-3 דקות את הרוזמרין
הוסיפו את הבצל וטגנו עוד כ2-3 דקות
הוסיפו אגוז מוסקט, מלח, פלפל ואת הפטריות וטגנו עד לשקיפות הבצל
הוסיפו את השום המגורר
כבו את האש, צקו את הטופו הטחון וערבבו היטב
חממו תנור ל-180 מעלות

הרכבת הקיש:
הוציאו את התבנית מהפריזר
צקו מעל הבצק את המלית והדקו את המלית באמצעות כף
צפו את המלית עם שמנת הקשיו

ואפו כ-45 דקות או עד שהציפוי והבצק משחימים
בתום האפייה הניחו את הקיש להצטנן כחצי שעה – שלב חשוב למיצוק המלית
ובתיאבון!