לזניות טבעוניות

לזניה תרד ועגבניות טבעונית

מנה טעימה, צבעונית ויחסית מהירה להכנה
את רוטב העגבניות לא מבשלים, רק מלית התרד דורשת בישול מראש
לזניה תרד ועגבניות טבעוניתמרכיבים ל-3 שכבות לזניה בתבנית גדולה (39 ס"מ אורך על 26 ס"מ רוחב)

מרכיבים להכנת התרד:

800 גרם מדליוני תרד קפואים
2 בצלים בינוניים קצוצים או פרוסים לטבעות
1 כפית גדושה אורגנו מיובש
1 כפית גדושה בזיליקום מיובש
1 כפית גדושה תימין מיובש
2 כפיות גדושות שום כתוש
מלח פלפל על פי הטעם
אופציונאלי- אני הוספתי 2 גמבות קצוצות
וכמובן- דפי לזניה (כ-21 יחידות)

אופן הכנת מלית התרד:
טגנו את הבצל עד לשקיפות
הוסיפו את השום והתבלינים (והגמבה) וטגנו עוד כ-2 דקות
הוסיפו את התרד ומלח ופלפל על פי הטעם ובשלו מכוסה למשך 10 דקות

מרכיבים להכנת רוטב העגבניות:

260 גרם רסק עגבניות
1 כוס מים
1 כפית גדושה אורגנו מיובש
1 כפית גדושה בזיליקום מיובש
2 כפיות גדושות שום כתוש

אופן הכנת רוטב העגבניות:
פשוט ערבבו הכול יחד היטב, צריך להיות די נוזלי
???????????????????????????????

הרכבת הלזניה:

חממו תנור ל180 מעלות
צפו את בסיס התבנית בשכבת דפי לזניה
IMG_4448צקו מעל גפי הלזניה שכבת מלית תרד
IMG_4449צפו בעוד שכבת דפי לזניה
ומעל צקו שכבת רוטב עגבניות
לזניה חצילים טבעוניתמעל שכבת רוטב העגבניות צפו בעוד שכבה של דפי לזניה

לזניה חצילים טבעוניתולבסוף, לשם הצבעוניות, צקו בנפרד ממלית התרד ומרוטב העגבניות

IMG_4452אפו מכוסה בנייר כסף (כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש)
בחום של 180 מעלות (בתנור שחומם מראש) למשך כ20-25 דקות, או עד שדוקרים עם מזלג ודפי הלזניה רכים
הניחו בצד לצינון וייצוב
ובתיאבון!

לזניה תרד ועגבניות טבעונית

מודעות פרסומת
קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני, לזניות טבעוניות, מאפים טבעוניים, מתכונים טבעוניים לשבועות | תגים: , , | 2 תגובות

לזניה חצילים ארומטית

מתכון להכנת לזניה חצילים טבעונית טעימה במיוחד וגם בשרנית ומלאת ארומת עשבי תיבול טריים. לזניה חצילים טבעונית
כמויות לתבנית גדולה (40X26 ס"מ)

מרכיבים:
דפי לזניה (אני השתמשתי ב3 שכבות, סה"כ 21 דפים)
2 בצלים בינוניים קצוצים
4 כפיות שום כתוש
עשבי תיבול טריים: (*אם אין לך בבית, אפשר להמיר באותן מידות של עשבי תיבול מיובשים/קפואים: אורגנו, בזיליקום וכד')
3 כפות רוזמרין טרי
2 כפות אורגנו טרי
1 כף טימין טרי
2.5 כוסות מים
200 גרם רסק עגבניות
1.6 ק"ג עגבניות מרוסקות (או 2 קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות)
1.5 כפית סוכר
אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה, על פי הטעם (אופציונלי, מוסיף "קצב" פיקנטי ללזניה)
4 חצילים בינוניים קלופים (נותן מרקם נימוח יותר בסוף), פרוסים לעיגולים בעובי של כ1 ס"מ, מוברשים קלות בשמן ואפויים בתנור (180 מעלות כ10-15 דקות)

אופן הכנת הרוטב:

1. חממו שמן במחבת וטגנו את הרוזמרין הטרי כדקה
לזניה טבעונית

2. הוסיפו את הבצל וטגנו עד לשקיפות, הוסיפו 3 כפיות שום ואת העגבניות המרוסקות וערבבו היטב

3. הוסיפו את עשבי התיבול וערבבו
לזניה חצילים טבעונית

4. הוסיפו 1 כוס מים, כפית סוכר ומי שרוצה- זה השלב להוסיף גם אבקת צ'ילי/פפריקה חריפה, והביאו לרתיחה

5. טעמו והוסיפו מלח ופלפל ואם יש צורך (אם חמוץ מידי) הוסיפו עוד סוכר.
בשלו מכוסה עוד כ15-20 דקות וכבו את האש

אופציונלי: הכנת שכבת רוטב עליונה ללא בישול:
שלב אופציונלי, אפשר לערבב ולבשל את כל המרכיבים שמופיעים ברשימה שלעיל ברוטב המבושל [את רסק העגבניות והמים להוסיף בשלב של העגבניות המרוסקות], או שאפשר לעשות כך:
ערבבו היטב:
200 גרם רסק עגבניות, 1.5 כוסות מים, 1 כפית שום כתוש, חצי כפית סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
צקו רוטב זה בשלב הסופי מעל שכבת דפי הלזניה האחרונה.
למה? השכבה הזאת "שוברת" ומגוונת את הטעם של הרוטב, ובעצם מוסיפה שכבת טעם חדשה ללזניה

ההרכבה:
חממו תנור ל180 מעלות
1. צקו שכבה דקה של רוטב בתחתית התבנית
לזניה חצילים טבעונית

2. סדרו מעליה דפי לזניה
לזניה חצילים טבעונית

3. סדרו מעל פרוסות חצילים קלויים
לזניה חצילים טבעונית

4. חזרו על הפעולה באופן הבא:
צקו מעל החצילים רוטב > מעל הרוטב סדרו דפי לזניה > מעל הדפים סדרו שכבה שנייה של פרוסות חצילים > צקו רוטב > סדרו דפי לזניה > ולסיום צקו שכבה אחרונה של רוטב

אז מה היה לנו? 4 שכבות של רוטב עגבניות (כולל השכבה התחתונה), 3 שכבות של דפי לזניה, 2 שכבות של חצילים
לזניה חצילים טבעונית

אפו בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ25-30 דקות, עד שכל דפי הלזניה התרככו.
הוציאו מהתנור
**חשוב מאוד- לחתוך את הלזניה רק לאחר שהתקררה לגמרי, כדי שכל הנוזלים יתאדו ויספגו והלזניה תתייצב (אידאלי- אחרי כשעה וחצי-שעתיים)
בתיאבון!
לזניה חצילים טבעונית

לזניה חצילים טבעונית

קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני, לזניות טבעוניות | תגים: , , , | 2 תגובות

מאכלים טבעוניים לשבועות

ספיישל שבועות טבעוני ומפנק – מתכונים למנות "חלביות" טבעוניות מופלאות

השנה החלטתי לחגוג את החג השבועות על פי מיטב המסורת החלבית, המפנקת והטעימה ולעשות זאת מבלי לקחת לאמא ממין אחר את החלב שלה ומבלי להכניס כל כך הרבה רעלים לגוף, כלומר באופן טבעוני טהור. לצורך המשימה התגייס ידידי הטוב והחשוב אגוז הקשיו, שמשפר בצורה מדהימה את חיי הטבעוניים, ויחד יצאנו לדרך "חלבית" חדשה.
מעוד חג בפנתיאון החגים הפך חג השבועות, שבמקור אמורים לחגוג בו את תבואת האדמה ולא את תנובת הפרה/חיה, למועד מכונן עבורי: כזה שהחיים הקולינאריים אחריו לא יראו אותו הדבר, כי מסתבר שאפשר להנות מאוכל "חלבי" טבעוני בעל טעם מדהים ולא מתפשר.
אני מזמינה אתכן/ם להצטרף לחגיגה ולהנות מחג קציר שמח וטהור, שבו נחגוג את תבואת האדמה ממקום של אהבת החופש והחיים מבלי לנצל את בעלי החיים.

חג שבועות שמח!!

ממרח גבינה טבעונית מטופו 

קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני, לזניות טבעוניות, מאפים טבעוניים, מנות ראשונות טבעוניות, מתכונים "חלביים" טבעוניים, מתכונים טבעוניים לשבועות, פשטידות טבעוניות | תגובה אחת

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Adventure Journal של Contexture International