מילוי סנדביץ' טבעוני

המבורגר ושניצל טבעוניים מפטריית פורטבלו

מתכון להכנת שניצל מפטריית פורטבלו.

אפשר גם לעצור באמצע הדרך, לפני הטיגון בפרורי הלחם, ולקבל המבורגר פורטבלו בעל מרקם עסיסי וטעם עשיר. 

שניצל פטריית פורטבלו

שתי הגרסאות מומלצות מאוד!

עקרון ההכנה כאן פשוט מאוד ומהיר והתוצאה מרהיבה בטעמה:

להמבורגר פורטבלו: מברישים פטריית פורטבלו ברוטב, צולים במחבת ו… זהו!

לשניצל פורטבלו שלב נוסף: עוטפים את הפטריות הצלויות בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה

מרכיבים להכנת 6 שניצל / המבורגר מ-6 פטריות פורטבלו בינוניות-גדולות:

להברשת הפטריות לפני הצלייה:

ערבבו בקערית את המרכיבים הבאים:

5 כפות רוטב סויה

1 כפית שום כתוש

2 כפות שמן זית

2 כפיות רוטב טריאקי (אם אין בבית- אפשר להחליף בסילאן)

לציפוי השניצל:

פירורי לחם

תערובת קמחים לטמפורה מוכנה: ערבבו 1 כוס טמפורה עם 3/4 כוס מים קרים, עד למרקם חלק
(**טמפורה זו תערובת קמחים אותם מערבבים עם מים קרים ויוצאת בלילה. במקור משתמשים בזה ביפן לעטוף ירקות (ומאכלי ים) ולטגן בשמן עמוק. מוכרים את זה בסופרים רבים ברחבי הארץ. אני מניחה שבמקום הטמפורה הקנויה אפשר גם להכין תערובת דביקה של קמח רגיל ומים, אך לא ניסיתי. לחצו כאן לתמונה של המארז הנפוץ הנמכר בסופר)

אופן ההכנה:

נגבו את הפטריות במגבת נייר לחה או קלפו אותן באמצעות משיכת הקליפה משולי הפטרייה כלפי פנימה

הסירו את רגלי כל פטרייה והברישו את שני צידי הפטרייה ברוטב

חממו מעט שמן במחבת, הניחו את הפטריות במחבת על "הבטן" (החלק התחתון שלהן) וכסו, צלו מכוסה כ3-4 דקות על אש גבוהה

(אם נראה שבסיס המחבת יבש מידי, הוסיפו מעט מתערובת עמה הברשנו את הפטריות)

שניצל המבורגר פטריית פורטבלו

הפכו את הפטריות על "גבן" וצלו מכוסה עוד כ-4 דקות על אש בינונית-גבוהה

שניצל המבורגר פטריית פורטבלו

הפכו את הפטריות, בדקו שהן רכות ועסיסיות (אך לא רכות מידי ולא מרוקנות מנוזלים)

שניצל המבורגר פטריית פורטבלו

כבו את האש והשאירו מכוסה עוד כמה דקות.

זהו, כאן יש לכם המבורגר פורטבלו עסיסי וגורף מחמאות:

 להכנת השניצל:

טבלו כל פטרייה צלויה בטמפורה (עדיף באמצעות מזלג, כדי לשמור על הציפוי שלם ועל הידיים נקיות)

ולאחר מכן גלגלו בפירורי לחם, והניחו בצד

חממו שכבה של כ-1 ס"מ שמן במחבת

רק כאשר השמן חם וכל הפטריות עטופות בפירורי לחם,

הניחו את הפטריות במחבת

וטגנו משני הצדדים עד להשחמה קלה

בתום הטיגון הניחו על צלחת עם נייר סופג

ובתיאבון!

???????????????????????????????

*טעים מאוד גם בתוך לחמניית המבורגר עם כל הנלווים: חסה, עגבניה, בצל, קטשופ, רוטב ברביקיו וכו'..

מודעות פרסומת
קטגוריות: מילוי סנדביץ' טבעוני, תחליפי בשר טבעוניים | תגים: , , , , , | 3 תגובות

קרפצ'ו סלק

טעים, בריא ופשוט: מעדן קרפצ'ו סלק במרינדה
*בהשראת המנה הטעימה של יניר יונקמן
קרפצ'יו סלק

מעולה בסלט, בסנדביץ' (משתלב נפלא עם טחינה). טעים גם על פרוסת תפוח עץ ירוק

מרכיבים: 
2 יחידות סלק גדולות
1/2 כוס שמן זית
3 כפות מידה חומץ בלמי
3 כפות מידה מיץ לימון טרי
1.5 כפות מידה סילאן
כחצי כפית מלח
פלפל שחור גרוס טרי על פי הטעם

אופן ההכנה:
חתכו את הסלק באמצעות קולפן לפרוסות דקיקות וערבבו את כל מרכיבי המרינדה יחד
קרפצ'יו סלקהעבירו לקערה וצקו מעל את המרינדה
קרפצ'יו סלקהניחו במקרר לכמה שעות לספיגת הטעמים, הגישו עם פלפל שחור גרוס טרי מעל ומלח גס, אם יש צורך

קרפצ'יו סלק

קטגוריות: מילוי סנדביץ' טבעוני, מנות ראשונות טבעוניות | תגים: , , | השארת תגובה

גבינה צפתית טבעונית מטופו

הכנה פשוטה מאוד של גבינה צפתית טבעונית מטופו

מאוד מזכיר גבינה צפתית במרקם ובעידון, בעל טעם נפלא ונותן פתרון מעולה וכייפי לקוביות "גבינה" בסלט או לסנדביץ' (ממליצה עם אבוקדו ועגבנייה)גבינה בולגרית טבעונית מטופו

מרכיבים:

300 גרם טופו רך או קשה (מומלץ טרי ולא מופשר)

אם ההכנה היא לסלט: חתכו את הטופו לקוביות קטנות, בערך 1×1 ס"מ או פחות

אם לסנדביץ': חתכו פרוסות דקות של כחצי ס"מ או מעט פחות

מרכיבים למרינדה:

1/2  כוס מיץ לימון טרי (125 מ"ל)

1/4 כוס שמן זית (60 מ"ל)

כ-2 כפיות מלח

על המרינדה לכסות את הטופו.

אופן ההכנה:

ערבבו את כל המרכיבים הנוזליים והמיסו בתוכם את המלח בהדרגתיות (אפשר להתחיל עם כפית וחצי מלח, לטעום ולהוסיף מלח אם יש צורך)

העבירו את הטופו לקופסה וצקו מעל את המרינדה

המרינדה צריכה לכסות את קוביות הטופו

המרינדה צריכה לכסות את הטופו

הניחו במקרר למשך כ-8 שעות או יותר (הטעם רק משתבח עם השעות שעוברות)

בתיאבון!

גבינה בולגרית טבעונית מטופו

מעולה גם בסנדביץ' עם ממרח פסטו ועגבנייה

גבינה בולגרית טבעונית מטופו

קטגוריות: ארוחת בוקר טבעונית, מילוי סנדביץ' טבעוני, מתכונים "חלביים" טבעוניים, סלטים טבעוניים מעניינים | תגים: , | 14 תגובות

ממרח שמנת טבעוני לסנדביץ

ממרח שמנת טבעוני לסנדביץ' טעים ועסיסי, כמילוי בפני עצמו, כבסיס לסנדביץ' עם גבינה צהובה מטופו או בכל קונסטלציה אחרת  ממרח שמנת טבעוני סנדביץ

מרכיבים:

חצי בצל בינוני חתוך לקוביות

חצי כפית מידה אגוז מוסקט טחון

חצי כפית מידה אורגנו יבש

1/3 כוס קשיו טבעי

3/4 כוס מים

1 כפית ממרח פסטו או 2 כפות בזיליקום טרי

כפית שום כתוש

מעט שמן

מלח על פי הטעם

אופן ההכנה:

1. לחמם מעט שמן במחבת, לטגן את הבצל, להוסיף אגוז מוסקט, אורגנו ומעט מלח ולהמשיך לטגן עד להזהבה

2. לטחון בבלנדר את הבצל המטוגן עם קשיו, מים, ממרח פסטו או בזיליקום טרי ומלח על פי הטעם

3. לחמם מעט שמן במחבת ולטגן כפית שום כתוש
ממרח שמנת טבעוני סנדביץ

 

  • 4. לצקת את התערובת מהבלנדר למחבת ולבשל על אש גבוהה

  •  לצנן לפני השימוש, המרקם שיתקבל יהיה רך ומוצק

ממרח שמנת טבעוני סנדביץ

קטגוריות: מילוי סנדביץ' טבעוני | תגים: , , , | השארת תגובה

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Adventure Journal של Contexture International