ממולאים עם אורז מלא ועדשים

מתכון לממולאים עם אורז מלא, עדשים ועשבי תיבול 

מרכיבים לסיר בינוני-גדול

מרכיבים למלית:

ירקות "חלולים", הכמויות הן לפי המידה של 2 קישואים גדולים ו-4 פלפלים בינוניים-גדולים (כמובן שאפשר להמיר בתפוחי אדמה, בצל, סלק וכו'):

כל קישוא גדול חתכתי לחצי, רוקנתי ומילאתי כל חצי הנפרד

אם התחתית נפתחת במהלך ריקון הירק זה בסדר, תחתית הסיר מונעת מהמלית לצאת מהצד השני

1.5 כוסות אורז מלא מבושל כ-30-40 דקות ב-3.5 כוסות מים (עד שכמעט מוכן)
1  כוסות עדשים ירוקות מבושלות במים רותחים כ-10 דקות (עד לריכוך קל)
1 צרור פטרוזיליה גדול קצוץ (אפשר להחליף או לשלב עם: כוסברה, נענע, בזיליקום, שמיר וכו')
1.5 כפיות גדושות שום כתוש
1 כף כמון טחון
1 כף תבלין קציצות
1 כף אורגנו מיובש
2 כפות שמן זית
2 חופנים של צימוקים (מוסיף המון!)
מלח ופלפל על פי הטעם
אופן הכנת המלית:
ערבבו הכל יחד בקערה והוסיפו את פנים הירקות קצוץ דק (פנים הבצל, תפו"א, קישוא, סלק וכו')

מרכיבים לרוטב:
300 גרם רסק עגבניות מעורבב עם 5 כוסות מים רותחים (שימו לב- לא עגבניות מרוסקות. הרסק מרוכז יותר)
1.5 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות כמון טחון
4 כפיות שום גדושות
חצי כפית סוכר
מלח ופלפל
אופן הכנת הרוטב:
ערבבו הכל יחד

ההרכבה:
מלאו את הירקות החלולים וסדרו בסיר. שימו לב לא לדחוס את מלית האורז ולא למלא יותר מידי, כדי שיהיה מקום לרוטב. אחרת המלית תצא יבשה ולא עסיסית
מזגו מעל את הרוטב- התחילו במזיגה לתוך הממולאים לאט לאט, כדי שייספג כמה שיותר רוטב ואת מה שנותר צקו לתחתית הסיר (לא צריך למלא את הסיר ברוטב, הירקות מוציאים נוזלים והכל יחד מתאדה ומתבשל)
בשלו מכוסה על אש נמוכה (אך לא נמוכה מידי) כשעה עד שעה וחצי, עד שהאורז, העדשים והירקות רכים

ובתיאבון!

אורז מלא וירקות בסגנון אסייתי טבעוני

אורז מלא הוא מאכל בריא וטוב אבל גם מעט בעייתי. הרבה מאוהבי ואוהבות האורז הלבן לא מסתדרים עם האורז המלא בטענה המובנת שזה לא דומה לאורז הלבן ובהשוואה אליו גם פחות טעים. אני מאמינה שאפשר להתרגל ולאהוב אורז מלא, אבל צריך לדעת איך להכין אותו כדי שיהיה ממש טעים ויהווה אלטרנטיבה ראויה לאורז הלבן.
אז כדי להכניס לתפריט היומי שלכן/ם את האורז המלא הקפידו למצוא את הדרך הטובה ביותר להכין אותו וגם איך ועם מה בדיוק לאכול אותו.

אורז מלא לא תמיד יכול להחליף אורז לבן. הרבה פעמים צריך להכין אותו בסגנון ובטעמים ייחודיים שמתאימים רק לו

מרכיבים:

כ-2 כוסות אורז מלא לא מבושל (אותו לא נבשל עד הסוף. ראו את אופן הכנה למטה)

1 בצל בינוני פרוס לרצועות

ירקות קשים שאוהבים או שיש בבית. אני הכנתי עם:

2 גזר בינוני

2 קישוא בינוני

1 פחית שימורים תירס גמדי

כ-5 כפות רוטב סויה (אני השתמשתי ברוטב סויה תמרי. אפשר לשים פחות סויה- על פי טעם אישי)

1-1.5 כפות חומץ אורז

2-3 כפיות שום

3 כפות שומשום רגיל/מלא קלוי במחבת ללא שמן

חופן בוטנים קלויים להגשה

אופן ההכנה:

איך להכין את האורז המלא:

לחמם מעט שמן במחבת, להוסיף 2 כוסות אורז מלא שטוף ומעט מלח, לצקת כ-3 כוסות ושלושת-רבעי הכוס של מים רותחים, לערבב ולכסות. לבשל כ 25-30 דקות, עד שהאורז התרכך אבל לא התנפח והתמלא נוזלים. בתום הבישול החלקי הסירו את המכסה.

האורז אמור להיות מעט קשה כי צפוי לו עוד בישול במחבת, עם הירקות והתבלינים

1. טגנו את רצועות הבצל עד לשקיפות

2. הוסיפו את הירקות וטגנו למשך כ-2 דקות

3. הוסיפו 3 כפות רוטב סויה, ערבבו ובשלו כמה דקות על אש גבוהה עד לריכוך הירקות למידה הרצויה (אני השארתי את הגזר קצת פריך)

4.  הנמיכו את האש והוסיפו 4 כוסות אורז מלא כמעט-מוכן וערבבו

5. הוסיפו את החומץ אורז, עוד כ-2 כפות רוטב סויה (על פי הטעם) ואת השום הכתוש וערבבו

6. כסו ובשלו כמה דקות קצרות עד לריכוך הירקות וחיבור הטעמים (לא יותר מכמה דקות כדי לא להפוך את המנה לדייסה)

7. הסירו מהאש, הורידות את המכסה, ערבבו בפנים את השומשום והשאירו לא-מכוסה עד להגשה

ממליצה להגיש בעיטור בוטנים קלויים

בתיאבון!!