אוכל טבעוני | נפלאות הטבעונות

פוסטים שתויגו עם: אוכל טבעוני

תאילנדי טבעוני: ירקות בקארי, קוקוס וקראנץ' בוטנים

פורסם בתאריך 18/06/2013 מאת מורן קושניר

מנה תאילנדית קרמית עם ירקות פריכים ונגיעות קראנץ' בוטנים. להגשה עם נודלס או אורז

מרכיבים:

2 גמבה/פלפל חתוך לרצועות (לא דקות מידי כדי שישאר פריך)

2 בצלים חתוכים לרצועות

2 גזר חתוך לרצועות

1 גבעול סלרי חתוך (אופציונלי)

2 תפוחי אדמה גדולים אפויים/מבושלים ומוכנים למאכל (אך לא במצב רך מידי ומתפרק)

חופן או שניים בוטנים קלויים

1 פחית קרם קוקוס

1.5 כף תבלין קארי איכותי

300 גרם נודלס אורז יחסית רחבות (כמו בתמונה)/ נודלס חיטה (ללא ביצים)

2-3 כפות רוטב סויה

קורט אבקת צ'ילי

מעט שמן שומשום (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. חממו מעט שמן במחבת והקפיצו את הירקות (מלבד תפו"א) – המטרה היא לרכך אותם מעט אך להשאיר אותם פריכים. הוסיפו לירקות את התפו"א והניחו בצד

2. במחבת/סיר נפרד חממו את הקרם קוקוס, הוסיפו לו אבקת קארי, רוטב סויה, כ-2 כפיות שמן שומשום, הביאו לרתיחה וכבו את האש

3. בשלו את הנודלס על פי ההוראות שעל גבי השקית

4. ערבבו את הירקות והנודלס ברוטב, הביאו לרתיחה. אם יש צורך הוסיפו מלח על פי הטעם

5. לפני ההגשה הוסיפו את הבוטנים הקלויים

*עם המנה הנפלאה שמתקבלת אפשר למלא רולים ויאטנמים:

איך להכין רולים ויאטנמים? למתכון הקליקו כאן

מאטאר פאניר טבעוני

פורסם בתאריך 20/02/2013 מאת מורן קושניר

מתכון למאכל הודי הנפוץ בכל רחבי תת היבשת, הרמוניה של טעמים ברוטב הודי עשיר וסמיך. המתכון אינו חריף כלל, ולמי שאוהב/ת חריף פשוט הוסיפו צ'ילי על פי המידה שבגוף המתכון

אפשר את הטופו להחליף בקוביות תפוחי אדמה ולקבל אלו מאטאר (תבשיל הודי מפורסם של תפוחי אדמה ואפונה)

להכנת 8 מנות:

מצרכים:
1 בצל גדול מגורר (עדיף סגול)
4-3 כפות שמן
1 כף זרעי כמון
1 כף זרעי חרדל צהוב/שחור
1 מקל קינמון
1.5 כפות גדושות עלי קארי-פאטא (אופציונאלי אך מאוד מומלץ)
2 כפיות גדושות ג'ינג'ר טרי מגורר
2 כפיות גדושות שום כתוש
3 כפות רסק עגבניות
3 כוסות מים
5 כפות אבקת קארי איכותית
רבע כף שטוחה סוכר לבן
צרור כוסברה טרייה קצוצה
3 כוסות שמנת קשיו (לטחון בבלנדר/מעבד מזון 1.5 כוסות קשיו ו-2 כוסות מים עד שמתקבל מרקם חלק לגמרי)
חצי צ'ילי אדום קטן מיובש בלי הזרעים (אופציונאלי, להוספת חריפות). מי שאוהב/ת מאוד חריף- הוסיפו צ'ילי קטן שלם (ללא הזרעים)
6 כפות רוטב סויה
מלח לפי הטעם
600 גרם טופו חתוך לקוביות (2 חבילות)- **אם את/ה לא רוצה להשתמש בטופו אפשר להחליף אותו ב4-5 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות, ואז תקבל/י תבשיל לא פחות טעים בשם אלו מאטאר (תבשיל תפוחי אדמה ואפונה בעל אותו רוטב עשיר, סמיך וטעים)
4 כוסות אפונה קפואה- להשרות במים רותחים עד להפשרה
חצי כוס חלב קוקוס להכנת הטופו בסגנון פאניר