פד תאי תאילנדי טבעוני

גרסה טבעונית מעולה למאכל התאילנדי המפורסם פד תאי: אטריות מוקפצות עם ירקות

מרכיבים:
5 גזרים בינוניים, קלופים, חתוכים לגפרורים

400 גרם אטריות אורז מעט רחבות (כתוב על האריזה 5 מ"מ)

2 כוסות שעועית ירוקה

7 גבעולי בצל ירוק קצוצים לטבעות קטנות (גם החלק הלבן וגם הירוק)

1 חבילת נבטים סיניים שטופים

3 כפיות שום כתוש

2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר

2 חופנים של בוטנים קלויים מרוסקים (דרך מומלצת לרסק את הבוטנים: הכניסו בוטנים שלמים/חצאים לשקית ניילון. הניחו כפפה לתנור על השיש ועליה את השקית עם הבוטנים, ומעל עוד כפפה לתנור. באמצעות קופסת שימורים הכו חזק בכפפה וכך תרסקו בקלות את הבוטנים)

לימון חתוך לפלחים (לסחיטה על המנה בהגשה)

אבקת צ'ילי לאוהבות ואוהבי החריף/פיקנטי

לרוטב:
ערבבו בקערית:
3/4 כוס רוטב סויה
4 כפות חומץ אורז
3 כפות שמן שמשום
4 כפות סילאן
2 כפות מים

אופן ההכנה:
השרו את האטריות במים רותחים ללא בישול עד שהן מוכנות (בנוסח "אל דנטה" כלומר לא לגמרי רכות), סננו ושטפו במים קרים

חממו מעט שמן במחבת / ווק והקפיצו על אש גבוהה את הגזר עם השעועית הירוקה, השום והג'ינג'ר למשך כ-4 דקות, ערבבו מידי פעם

הוסיפו את האטריות
צקו את הרוטב על האטריות וערבבו
בשלו עוד כ4 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב (שהרוטב ייספג באטריות)

הוסיפו את הנבטים הסיניים, ערבבו, הקפיצו עוד כ2 דקות
וכבו את האש

 

לפני ההגשה הוסיפו את הבצל הירוק, הבוטנים המרוסקים והצ'ילי
הגישו כל מנה עם פלח לימון
ובתיאבון!

תאילנדי טבעוני: ירקות בקארי, קוקוס וקראנץ' בוטנים

מנה תאילנדית קרמית עם ירקות פריכים ונגיעות קראנץ' בוטנים. להגשה עם נודלס או אורז

מרכיבים:

2 גמבה/פלפל חתוך לרצועות (לא דקות מידי כדי שישאר פריך)

2 בצלים חתוכים לרצועות

2 גזר חתוך לרצועות

1 גבעול סלרי חתוך (אופציונלי)

2 תפוחי אדמה גדולים אפויים/מבושלים ומוכנים למאכל (אך לא במצב רך מידי ומתפרק)

חופן או שניים בוטנים קלויים

1 פחית קרם קוקוס

1.5 כף תבלין קארי איכותי

300 גרם נודלס אורז יחסית רחבות (כמו בתמונה)/ נודלס חיטה (ללא ביצים)

2-3 כפות רוטב סויה

קורט אבקת צ'ילי

מעט שמן שומשום (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. חממו מעט שמן במחבת והקפיצו את הירקות (מלבד תפו"א) – המטרה היא לרכך אותם מעט אך להשאיר אותם פריכים. הוסיפו לירקות את התפו"א והניחו בצד

2. במחבת/סיר נפרד חממו את הקרם קוקוס, הוסיפו לו אבקת קארי, רוטב סויה, כ-2 כפיות שמן שומשום, הביאו לרתיחה וכבו את האש

3. בשלו את הנודלס על פי ההוראות שעל גבי השקית

4. ערבבו את הירקות והנודלס ברוטב, הביאו לרתיחה. אם יש צורך הוסיפו מלח על פי הטעם

5. לפני ההגשה הוסיפו את הבוטנים הקלויים

*עם המנה הנפלאה שמתקבלת אפשר למלא רולים ויאטנמים:

איך להכין רולים ויאטנמים? למתכון הקליקו כאן