פוסטים שתויגו עם: לזניה טבעונית

לזניה תרד ועגבניות טבעונית

מנה טעימה, צבעונית ויחסית מהירה להכנה
את רוטב העגבניות לא מבשלים, רק מלית התרד דורשת בישול מראש
לזניה תרד ועגבניות טבעוניתמרכיבים ל-3 שכבות לזניה בתבנית גדולה (39 ס"מ אורך על 26 ס"מ רוחב)

מרכיבים להכנת התרד:

800 גרם מדליוני תרד קפואים
2 בצלים בינוניים קצוצים או פרוסים לטבעות
1 כפית גדושה אורגנו מיובש
1 כפית גדושה בזיליקום מיובש
1 כפית גדושה תימין מיובש
2 כפיות גדושות שום כתוש
מלח פלפל על פי הטעם
אופציונאלי- אני הוספתי 2 גמבות קצוצות
וכמובן- דפי לזניה (כ-21 יחידות)

אופן הכנת מלית התרד:
טגנו את הבצל עד לשקיפות
הוסיפו את השום והתבלינים (והגמבה) וטגנו עוד כ-2 דקות
הוסיפו את התרד ומלח ופלפל על פי הטעם ובשלו מכוסה למשך 10 דקות

מרכיבים להכנת רוטב העגבניות:

260 גרם רסק עגבניות
1 כוס מים
1 כפית גדושה אורגנו מיובש
1 כפית גדושה בזיליקום מיובש
2 כפיות גדושות שום כתוש

אופן הכנת רוטב העגבניות:
פשוט ערבבו הכול יחד היטב, צריך להיות די נוזלי
???????????????????????????????

הרכבת הלזניה:

חממו תנור ל180 מעלות
צפו את בסיס התבנית בשכבת דפי לזניה
IMG_4448צקו מעל גפי הלזניה שכבת מלית תרד
IMG_4449צפו בעוד שכבת דפי לזניה
ומעל צקו שכבת רוטב עגבניות
לזניה חצילים טבעוניתמעל שכבת רוטב העגבניות צפו בעוד שכבה של דפי לזניה

לזניה חצילים טבעוניתולבסוף, לשם הצבעוניות, צקו בנפרד ממלית התרד ומרוטב העגבניות

IMG_4452אפו מכוסה בנייר כסף (כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש)
בחום של 180 מעלות (בתנור שחומם מראש) למשך כ20-25 דקות, או עד שדוקרים עם מזלג ודפי הלזניה רכים
הניחו בצד לצינון וייצוב
ובתיאבון!

לזניה תרד ועגבניות טבעונית

מודעות פרסומת
קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני, לזניות טבעוניות, מאפים טבעוניים, מתכונים טבעוניים לשבועות | תגים: , , | 2 תגובות

לזניה חצילים ארומטית

מתכון להכנת לזניה חצילים טבעונית טעימה במיוחד וגם בשרנית ומלאת ארומת עשבי תיבול טריים. לזניה חצילים טבעונית
כמויות לתבנית גדולה (40X26 ס"מ)

מרכיבים:
דפי לזניה (אני השתמשתי ב3 שכבות, סה"כ 21 דפים)
2 בצלים בינוניים קצוצים
4 כפיות שום כתוש
עשבי תיבול טריים: (*אם אין לך בבית, אפשר להמיר באותן מידות של עשבי תיבול מיובשים/קפואים: אורגנו, בזיליקום וכד')
3 כפות רוזמרין טרי
2 כפות אורגנו טרי
1 כף טימין טרי
2.5 כוסות מים
200 גרם רסק עגבניות
1.6 ק"ג עגבניות מרוסקות (או 2 קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות)
1.5 כפית סוכר
אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה, על פי הטעם (אופציונלי, מוסיף "קצב" פיקנטי ללזניה)
4 חצילים בינוניים קלופים (נותן מרקם נימוח יותר בסוף), פרוסים לעיגולים בעובי של כ1 ס"מ, מוברשים קלות בשמן ואפויים בתנור (180 מעלות כ10-15 דקות)

אופן הכנת הרוטב:

1. חממו שמן במחבת וטגנו את הרוזמרין הטרי כדקה
לזניה טבעונית

2. הוסיפו את הבצל וטגנו עד לשקיפות, הוסיפו 3 כפיות שום ואת העגבניות המרוסקות וערבבו היטב

3. הוסיפו את עשבי התיבול וערבבו
לזניה חצילים טבעונית

4. הוסיפו 1 כוס מים, כפית סוכר ומי שרוצה- זה השלב להוסיף גם אבקת צ'ילי/פפריקה חריפה, והביאו לרתיחה

5. טעמו והוסיפו מלח ופלפל ואם יש צורך (אם חמוץ מידי) הוסיפו עוד סוכר.
בשלו מכוסה עוד כ15-20 דקות וכבו את האש

אופציונלי: הכנת שכבת רוטב עליונה ללא בישול:
שלב אופציונלי, אפשר לערבב ולבשל את כל המרכיבים שמופיעים ברשימה שלעיל ברוטב המבושל [את רסק העגבניות והמים להוסיף בשלב של העגבניות המרוסקות], או שאפשר לעשות כך:
ערבבו היטב:
200 גרם רסק עגבניות, 1.5 כוסות מים, 1 כפית שום כתוש, חצי כפית סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
צקו רוטב זה בשלב הסופי מעל שכבת דפי הלזניה האחרונה.
למה? השכבה הזאת "שוברת" ומגוונת את הטעם של הרוטב, ובעצם מוסיפה שכבת טעם חדשה ללזניה

ההרכבה:
חממו תנור ל180 מעלות
1. צקו שכבה דקה של רוטב בתחתית התבנית
לזניה חצילים טבעונית

2. סדרו מעליה דפי לזניה
לזניה חצילים טבעונית

3. סדרו מעל פרוסות חצילים קלויים
לזניה חצילים טבעונית

4. חזרו על הפעולה באופן הבא:
צקו מעל החצילים רוטב > מעל הרוטב סדרו דפי לזניה > מעל הדפים סדרו שכבה שנייה של פרוסות חצילים > צקו רוטב > סדרו דפי לזניה > ולסיום צקו שכבה אחרונה של רוטב

אז מה היה לנו? 4 שכבות של רוטב עגבניות (כולל השכבה התחתונה), 3 שכבות של דפי לזניה, 2 שכבות של חצילים
לזניה חצילים טבעונית

אפו בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ25-30 דקות, עד שכל דפי הלזניה התרככו.
הוציאו מהתנור
**חשוב מאוד- לחתוך את הלזניה רק לאחר שהתקררה לגמרי, כדי שכל הנוזלים יתאדו ויספגו והלזניה תתייצב (אידאלי- אחרי כשעה וחצי-שעתיים)
בתיאבון!
לזניה חצילים טבעונית

לזניה חצילים טבעונית

קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני, לזניות טבעוניות | תגים: , , , | 2 תגובות

לזניה פטריות ועשבי תיבול טבעונית

מתכון להכנת לזנייה פטריות ועשבי תיבול, מוקרמת ברוטב רוזה על בסיס שמנת קשיו. לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבול
מנה קוצרת מחמאות!
מתאים לתבנית בגודל בינוני

מרכיבים:

דפי לזניה
1.5 כפות רוזמרין טרי
4-5 שיני שום פרוסות
1.5 בצל גדול קצוץ +1 כפית שטוחה מלח (המלח מזרז את טיגון הבצל)
1.5 כפות בזיליקום מיובש
1.5 כפות אורגנו מיובש
פלפל שחור גרוס טרי – על פי הטעם
1 קופסה פטריות 230 גרם (טריות או משומרות)
1 קופסה עגבניות מרוסקות 800 גרם
1 כפית שטוחות סוכר
100 גרם רסק עגבניות
3/4 כוס מים
מלח על פי הטעם
לשכבת ההקרמה:
שמנת קשיו= 1 כוס קשיו + 3/4 כוס מים
2-3 כוסות מהרוטב עגבניות המבושל
1 כף בזיליקום מיובש, מלח, פלפל טרי גרוס

אופן הכנה:

שלב ראשון: הרוטב:
חממו מעט שמן וטגנו את הרוזמרין הטרי כ-2 דקות

???????????????????????????????

הוסיפו את הבצל +1 כפית מלח לזירוז הטיגון 

הוסיפו שום וטגנו עד לשקיפות הבצל

הוסיפו את התבלינים, הפטריות, העגבניות המרוסקות, הרסק, המים והסוכר
לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבול

הביאו לרתיחה ובשלו מכוסה 35 דקות

הרוטב אמור להיות מאוד נוזלי כדי לבשל את הפסטה בזמן האפייה

הרוטב אמור להיות מאוד נוזלי כדי לבשל את דפי הלזניה בזמן האפייה

שלב שני: שכבת ההקרמה:

לאחר שהרוטב מוכן טחנו את הקשיו והמים, ערבבו עם 2-3 כוסות מהרוטב בקערה נפרדת והוסיפו את הבזיליקום המיובש, המלח והפלפל הגרוס טרי

שלב שלישי: הרכבה:
חממו תנור ל-180 מעלות
מזגו שכבה דקה של הרוטב בבסיס תבנית משומנת:

לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבולסדרו מעליה שכבה של דפי לזניה:
לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבולמזגו שכבה של כ-1 ס"מ של רוטב מעל לשכבת דפי הלזנייה לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבולמעל הרוטב סדרו עוד שכבה של דפי לזניה
המשיכו כך על פי כמות השכבות הרצויה ועל פי גודל התבנית שלכן/ם (אני עשיתי 3 שכבות של דפי לזניה)

לאחר שהנחתם את שכבת דפי הלזניה האחרונה, מזגו מעליה את רוטב הרוזה שיצרתם משמנת הקשיו ורוטב העגבניות המבושל:

לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבול

כסו את התבנית בנייר אלומיניום כדי למנוע התייבשות של החלק העליון של הלזניה והסירו את הכיסוי לאחר 20 דקות אפייה
לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבולאפו סך-הכל כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות (20 דקות עם כיסוי ו-10 דקות ללא כיסוי)

בתום האפייה הניחו לצינון מחוץ לתנור, כדי לייצב את הלזניה
לפני הצינון יהיו נוזלים בתחתית הלזניה, חשוב להשאיר אותה פתוחה בחלל החדר, הנוזלים יתאדו ויספגו והלזניה תתיצב

ובתיאבון!! לזניה טבעונית פטריות ועשבי תיבול

לזניה פטריות ועשבי תיבול

קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני | תגים: , , , | 4 תגובות

לזניה רוזה קרמית טבעונית

מתכון חגיגי במיוחד ללזניה טבעונית מדהימה שהמציא אהובי הדר

(מתכון לכ-7 מנות לזניה) מתכון לזניה רוזה טבעונית פרווה בלי ביצים
מרכיבים:

דפי לזניה ל-3 שכבות (הכמות היא על פי שטח הפנים של התבנית)

2 בצלים בינוניים

250 גרם פטריות פרוסות (טריות או משומרות)

1 כפית שום כתוש

1כפית שטוחה סוכן לבן

1.5 כפיות גדושות בזיליקום מיובש

1 כפית אורגנו מיובש

שמנת קשיו= 1 כוס קשיו+1.5 כוסות מים ולטחון הכל בבלנדר עד למרקם חלק

800 גרם עגבניות מרוסקות (טריות או משומרות)

100 גרם רסק עגבניות

אופציונלי אך מומלץ: 1 קופסה ממרח על בסיס סויה בסגנון שמנת (מסדרת "טופוטי")- מוסיף הרבה קרמיות ללזניה

אופן ההכנה:

להכנת הרוטב של הלזניה:

1. טגנו את הבצל במעט שמן עד להזהבה

2. הוסיפו את הפטריות והמשיכו לטגן עוד כמה דקות

3. הוסיפו את השום וטגנו כדקה

4. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק עגבניות, סוכר, בזיליקום יבש, ומלח-פלפל על פי הטעם

5. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, הוסיפו את שמנת הקשיו, ערבבו היטב כסו ובשלו כ-5 דקות.
לזניה רוזה טבעונית

אופן הרכבת הלזניה:

1. חממו תנור ל180 מעלות, שמנו את הבסיס ואת הצדדים של התבנית וצקו לתוכה שכבה דקיקה של הרוטב:
מתכון לזניה רוזה טבעונית פרווה בלי ביצים

2. סדרו מעל שכבה אחת של דפי לזניה
מתכון לזניה רוזה טבעונית פרווה בלי ביצים

3. מרחו שכבה דקה של ממרח שמנת מסויה וצקו מעל רוטב רוזה. חזרו על הפעולה עוד פעם אחת
**הדר ממליץ לערבב כפית אורגנו מיובש וקצת מלח בגבינת שמנת סויה לפני השלב הבא, או לפזר מעל השכבה של הגבינה אורגנו ומלח (אנחנו לא עשינו את זה וזה היה חסר)

4. אחרי שיש 2 שכבות של דפי לזניה+ממרח שמנת סויה+רוטב רוזה, סדרו עוד שכבת דפי לזניה וצקו מעל רוטב. ניתן לעטר בפרוסות עגבניה מעל

מתכון לזניה רוזה טבעונית פרווה בלי ביצים

5. אפו בתנור למשך כ20 דקות או עד שנועצים מזלג ודפי הלזניה רכים (בדקו בכמה מקומות של התבנית)
מתכון לזניה רוזה טבעונית פרווה בלי ביצים

6. הניחו בצד, הלזניה תתייצב אחרי צינון ובתאבון!!

2

קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני, מתכונים "חלביים" טבעוניים | תגים: , , , , , , | 13 תגובות

לזניה בולונז טבעונית

מתכון להכנת 6 מנות של לזניה בולונז טבעונית מוקרמת לזניה בולונז טבעוני

המתכון מורכב מ-4 שלבים:
הכנת רוטב העגבניות
הכנת הבולונז הטבעוני (פתיתי הסויה)
הכנת רוטב הבאשאמל להקרמת הלזניה
והרכבת הלזניה
וזה רק נשמע ארוך ומורכב אבל זה מאוד מאוד פשוט!

שלב ראשון: הכנת רוטב העגבניות:

מרכיבים:
2 בצלים קצוצים
3 כפות שמן זית
1 כפית שום כתוש
800 גרם עגבניות טריות קצוצות / 1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות 800 גרם
1 מיכל קטן של רסק עגבניות (100 גרם)
2 כוסות מים רותחים
1 כפית סוכר שטוחה
1 כפית שטוחה בזיליקום יבש
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס עפ"י הטעם
אופן ההכנה:

  1. לטגן את הבצל עד לשקיפות
    לזניה בולונז טבעונית מוקרמת
  2. להוסיף אורגנו, בזיליקום, שום ופלפל שחור ולטגן עוד כדקה
    לזניה בולונז טבעונית מוקרמת
  3. להוסיף את העגבניות המרוסקות/קצוצות ואת רסק העגבניות ולערבב
    לזניה בולונז טבעונית מוקרמת
  4. להוסיף מים רותחים וסוכר
  5. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר ולבשל לפחות חצי שעה אך עדיף יותר (ככל שמתבשל יותר זמן, התוצר הסופי טעים יותר)

שלב שני: הכנת הבולונז – פתיתי סויה

מרכיבים:
2 כוסות פתיתי סויה יבשים
3 כוסות ים רותחים
מעט שמן
1 כפית שום כתוש
1.5 כפות תבלין קציצות
3 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:

  1. להשרות את פתיתי הסויה היבשים במים הרותחים למשך כמה דקות (עד שפתיתי הסויה מתרככים לגמרי)
  2. לסנן את המים ולסחוט את הסויה בלחיצת מצקת
    לזניה בולונז טבעונית מוקרמת
  3. לחמם מעט שמן במחבת ולטגן את פתיתי הסויה הסחוטים כ2-3 דקות
    לזניה בולונז טבעונית מוקרמת
  4. להוסיף שום כתוש, תבלין לקציצות ורוטב סויה
  5. לזניה בולונז טבעונית מוקרמת
  6. להמשיך לטגן על מנת ליבש את פתיתי הסויה עוד כ7-10 דקות, ולערבב מידי פעם
    לזניה בולונז טבעוני

שלב שלישי: הכנת רוטב באשאמל להקרמת הלזניה

מרכיבים:
4 כפות שמן זית
שליש כוס קמח לבן
1.5 כוס חלב סויה לא ממותק / חלב קוקוס או חלב טבעוני אחר
1 כוס מים רותחים
1 כפית אבקת מרק
1 כפית אורגנו
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל

אופן ההכנה:

  1. לחמם את השמן במחבת
  2. להוסיף בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב, כך שהשמן ייספג בו ללא גושים
  3. להוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב את החלב סויה/קוקוס/אחר
    רוטב באשאמל טבעוני
  4. להוסיף בהדרגה את המים הרותחים
  5. כשמתקבל נוזל חלק להוסיף את התבלינים, לערבב ולהוריד מהאש

לחמם תנור ל180 מעלות

שלב אחרון: ההרכבה

  1. למזוג לתוך תבנית מרובעת שכבה של כ-חצי ס"מ רוטב עגבניות
    לזניה בולונז טבעוני
  2. לערבב את שאר רוטב העגבניות עם פתיתי הסויה
  3. להניח שכבה אחת של דפי לזניה בתבנית (על רוטב העגבניות שמזגנו)
    לזניה בולונז טבעוני
  4. לכסות בשכבה של רוטב בולונז (כסנטימטר)
  5. לחזור על הפעולה עוד פעמיים (כך שיהיו סה"כ 3 שכבות של דפי לזניה ועליהם 3 שכבות רוטב בולונז)
  6. להניח שכבה אחת של דפי לזניה
    לזניה בולונז טבעוני
  7. לשפוך מעליה את רוטב הבאשאמל (אם הוא הצטנן והתקרר עד שהגעתן/ם לשלב זה – חממו אותו במחבת)
  8. לאפות כ- 25 דקות או עד שההקרמה משחימה קלות
    רוטב באשאמל טבעוני
קטגוריות: אוכל איטלקי טבעוני, תחליפי בשר טבעוניים | תגים: , , , , | 2 תגובות

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Adventure Journal של Contexture International