לזניה פטריות ועשבי תיבול טבעונית

מתכון להכנת לזנייה פטריות ועשבי תיבול, מוקרמת ברוטב רוזה על בסיס שמנת קשיו. 
מנה קוצרת מחמאות!
מתאים לתבנית בגודל בינוני

מרכיבים:

דפי לזניה
1.5 כפות רוזמרין טרי
4-5 שיני שום פרוסות
1.5 בצל גדול קצוץ +1 כפית שטוחה מלח (המלח מזרז את טיגון הבצל)
1.5 כפות בזיליקום מיובש
1.5 כפות אורגנו מיובש
פלפל שחור גרוס טרי – על פי הטעם
1 קופסה פטריות 230 גרם (טריות או משומרות)
1 קופסה עגבניות מרוסקות 800 גרם
1 כפית שטוחות סוכר
100 גרם רסק עגבניות
3/4 כוס מים
מלח על פי הטעם
לשכבת ההקרמה:
שמנת קשיו= 1 כוס קשיו + 3/4 כוס מים
2-3 כוסות מהרוטב עגבניות המבושל
1 כף בזיליקום מיובש, מלח, פלפל טרי גרוס

אופן הכנה:

שלב ראשון: הרוטב:
חממו מעט שמן וטגנו את הרוזמרין הטרי כ-2 דקות

הוסיפו את הבצל +1 כפית מלח לזירוז הטיגון 

הוסיפו שום וטגנו עד לשקיפות הבצל

הוסיפו את התבלינים, הפטריות, העגבניות המרוסקות, הרסק, המים והסוכר

הביאו לרתיחה ובשלו מכוסה 35 דקות

הרוטב אמור להיות מאוד נוזלי כדי לבשל את דפי הלזניה בזמן האפייה

שלב שני: שכבת ההקרמה:

לאחר שהרוטב מוכן טחנו את הקשיו והמים, ערבבו עם 2-3 כוסות מהרוטב בקערה נפרדת והוסיפו את הבזיליקום המיובש, המלח והפלפל הגרוס טרי

שלב שלישי: הרכבה:
חממו תנור ל-180 מעלות
מזגו שכבה דקה של הרוטב בבסיס תבנית משומנת:

סדרו מעליה שכבה של דפי לזניה:
מזגו שכבה של כ-1 ס"מ של רוטב מעל לשכבת דפי הלזנייה מעל הרוטב סדרו עוד שכבה של דפי לזניה
המשיכו כך על פי כמות השכבות הרצויה ועל פי גודל התבנית שלכן/ם (אני עשיתי 3 שכבות של דפי לזניה)

לאחר שהנחתם את שכבת דפי הלזניה האחרונה, מזגו מעליה את רוטב הרוזה שיצרתם משמנת הקשיו ורוטב העגבניות המבושל:

כסו את התבנית בנייר אלומיניום כדי למנוע התייבשות של החלק העליון של הלזניה והסירו את הכיסוי לאחר 20 דקות אפייה
אפו סך-הכל כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות (20 דקות עם כיסוי ו-10 דקות ללא כיסוי)

בתום האפייה הניחו לצינון מחוץ לתנור, כדי לייצב את הלזניה
לפני הצינון יהיו נוזלים בתחתית הלזניה, חשוב להשאיר אותה פתוחה בחלל החדר, הנוזלים יתאדו ויספגו והלזניה תתיצב

ובתיאבון!!