מוסקה טבעונית

מתכון להכנת כ-5 מנות
**לתצוגה נוחה יותר של המתכון הקליקו כאן

מרכיבים 

2 חצילים בינוניים

200 גרם רסק עגבניות

1/4 כוס מים

1 כפית גדושה אורגנו מיובש

1 כפית שטוחה בזיליקום מיובש

1 כפית שום כתוש

2 כוסות טחינה לבנה מוכנה במרקם מוצק

לשכבה של "הבשר הטחון":
2 כוסות שבבי סויה יבשים
3 כוסות מים רותחים
מעט שמן
1 כפית שום כתוש
1.5 כפות תבלין קציצות
3 כפות רוטב סויה

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

להכנת החצילים:

פרסו את החצילים לפרוסות של כ1 ס"מ

חממו מעט שמן במחבת וטגנו במחבת מכוסה את פרוסות החצילים עד לריכוך

להכנת רוטב העגבניות (ללא בישול):

ערבבו בקערה את רסק העגבניות עם מים, שום, אורגנו, בזיליקום, ומלח על פי הטעם

להכנת הסויה:

1. השרו את שבבי הסויה היבשים במים הרותחים למשך כמה דקות (עד ששבבי הסויה מתרככים לגמרי)
2. סננו את המים וסחטו את הסויה
   
3. חממו מעט שמן במחבת וטגנו את שבבי הסויה הסחוטים כ2-3 דקות
   
4. הוסיפו שום כתוש, תבלין לקציצות ורוטב סויה
5. המשיכו לטגן על מנת ליבש את שבבי הסויה עוד כ7-10 דקות, תוך ערבוב מידי פעם

ההרכבה:

שמנו תבנית בינונית

סדרו בתחתית את פרוסות החצילים (גם את אלה שנקרעו ואיבדו צורה) והדקו אותן יחד לתבנית

גם אם חלק מפרוסות החציל התכווצ'צו בטיגון, ניתן להשתמש בהן כבסיס למוסקה

פזרו מעל את שבבי הסויה והדקו

צפו את הכל בשכבה של רסק העגבניות

וצקו מעל את הטחינה המוכנה

אפו ב-180 מעלות למשך כ-15-20 דקות או עד שהטחינה משחימה