פיצה טבעונית על בסיס קמח מלא

לפיצה הזאת יכולות להיות כמה גרסאות, על פי העדפות אישיות:
היא יכולה להיות עם גבינה צהובה טבעונית או אפשר להכין אותה בלי שום גבנ"צ ועדיין היא תהיה מדהימה.
הרוטב שלה הוא ללא בישול והוא יכול להיות על בסיס רסק עגבניות מרוכז או בשילוב עגבניות מרוסקות
ובכלל הפיצה הזאת תישא בגאון כל גיוון אחר שמתאים לכן/ם, רק הקפידו לרדד את הבצק לכדי בסיס דק (כיוון שבסיס עבה לא מתאים לקמח מלא- יוצא קשה מידי)

איך להכין כ-5 פיצות אישיות פריכות וטעימות: 

רוטב (ללא בישול)

מרכיבים:

250 גרם רסק עגבניות

2.5 כפיות שטוחות של שום כתוש

3/4 כוס מים*

כ-3 כפות בזיליקום טרי קצוץ או 1 כפית בזיליקום מיובש (אופציונלי)

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל על פי הטעם

*להעשרת הרוטב אני ממליצה להוסיף 400 גרם עגבניות מרוסקות (ואם רוצים רוטב מעט יותר נוזלי, הוסיפו 1/4 כוס מים (וותרו על ה-3/4 כוס מים)

אופן ההכנה:

ערבבו היטב את כל המרכיבים

מעל הפיצה:

ירקות פרוסים שאוהבים בקונטקסט של פיצה: בצל, פטריות, גמבה, פרוסות דקות של עגבניות, זיתים, עשבי תיבול טריים ועוד כיד הדמיון הטובה…

אפשר להוסיף גבינה צהובה טבעונית אם יש בבית ואם מתחשק, אבל לא הכרחי – יוצא מעדן גם בלי הגבינה
(אני משתמשת בגבינה צהובה טבעונית מגורדת לפיצה "טבע טוסט" של חברת טבע דלי [ללא קזאין וללא אף מרכיב מהחי])

המלצה לשדרוג רציני: עבור כל 2 פיצות אישיות: ערבבו 2 כפות שמן זית עם 1 כף פתיתים של שמרי בירה, וטפטפו מעל לפיצה (נותן טעם גבינתי מאוד טעים)

בצק
מרכיבים:

250 גרם קמח מלא
250 גרם קמח לבן
2 כפיות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
3-4 כפות שמן זית
1+1/5 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:
1. ערבבו את כל המרכיבים בקערה והוסיפו את המים בהדרגה עד ליצירת בצק רך וגמיש. אם יש צורך- הוסיפו עוד מעט מים פושרים
2. צרו מהבצק כדור, הניחו בקערה, כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו בצד עד שהבצק יכפיל את נפחו – בערך חצי שעה
3. קרצו כדורים מהבצק ורדדו עם מערוך לצורה עגולה בגודל של מחבת. בסיס הפיצה צריך להיות מאוד דק (כיוון שמדובר בקמח מלא ואם הוא יהיה עבה הוא יהיה קשה)

4. חממו מחבת על הגז והניחו בתוכה את הבצק המרודד לכ-2 דקות או עד שחלקו התחתון משחים מעט והחלק העליון כמעט אפוי (השלב הזה נותן לבצק פריכות שמשדרגת מאוד את התוצר הסופי)

העבירו את הבסיס לצלחת ועברו לשלב ההרכבה

שלב ההרכבה:
1. חממו תנור ל180-200 מעלות
2. צקו שכבה של רוטב על הבסיס
3. הניחו את עשבי התיבול הטריים, עליהם את הגבנ"צ הטבעונית ומעל את הירקות ואת תערובת שמרי הבירה ושמן הזית ואפו עד שהירקות מתרככים 

בתיאבון!!