מתכון להכנת אלו פאלאק: תבשיל הודי של קוביות תפוחי אדמה ברוטב תרד עשיר 
להכנת פאלאק פאניר (תבשיל תרד וגבינה הודית) טבעוני: ראו למטה את הוראות להכנת טופו בנוסח פאניר
מרכיבים:
1 קילו עלי תרד שטופים (ללא גבעולים)
2-3 כוסות מים
1.5 בצל חתוך לרבעים
2 כפות גדושות ג'ינג'ר
1 כף שום כתוש
3 עגבניות קטנות
1 צ'ילי חריף קטן אדום מיובש עם או בלי הזרעים (השארת זרעי הצ'ילי יעשה את המנה חריפה, ללא הזרעים היא תהיה פיקנטית)
1.5 כפית זרעי כמון
1.5 כפית זרעי חרדל
4 יחידות ציפורן שלם
חופן קטן עלי קארי-פאטה
2.5 כפיות מידה מלח
3 כפות מידה אבקת קארי איכותית
2-4 כפות שמן לטיגון התבלינים השלמים
כוס שמנת אגוזי קשיו (חצי כוס אגוזי קשיו + 1 כוס מים טחונים בבלנדר או במעבד מזון)
3 תפוחי אדמה גדולים מבושלים וחתוכים לקוביות קטנות-בינוניות, ואם תרצו להכין פאלאק פאניר (גבינה הודית) טבעוני, החליפו את תפו"א ב 200 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות-בינוניות וראו הוראות להכנת הפאניר למטה
אופן ההכנה:
1. בשלו את עלי התרד הטריים והשטופים בסיר עם המים. כשהעלים רכים סננו את התרד, העבירו לבלנדר וטחנו למחית חלקה
2. טחנו במעבד מזון את הבצל, העגבניות, הג'ינג'ר והשום
3.חממו בסיר שמן וטגנו את זרעי הכמון, הצ'ילי, זרעי החרדל, ציפורן וקארי פטה כ-2 דקות
4. הוסיפו את תערובת הבצל, עגבניות, ג'ינג'ר ושום, הוסיפו גם מלח וקארי וטגנו עד שהנוזלים מתאדים
5. הוסיפו את התרד ובשלו 3 דקות נוספות
6. הוסיפו את שמנת הקשיו וערבבו היטב
הוסיפו את תפו"א, ערבבו, הביאו לרתיחה אחרונה והורידו מהאש
**מומלץ לתת לתבשיל לעמוד כמה שעות לפני ההגשה כדי שתפו"א יספגו טעמים.
לטעם הודי מושלם ממליצה להגיש עם עיטור של כוסברה טרייה
להכנת פאלאק פאניר, במקום תפוחי אדמה, הכינו את הטופו בסגנון פאניר באופן הבא:
1. חממו במחבת שכבה דקה של שמן, הוסיפו את הטופו וטגנו תוך ערבוב עד שהדפנות נצרבות היטב
-
- תחילת הטיגון
-
- לאחר צריבת הטופו
2. הוסיפו 2 כפות רוטב סויה, המשיכו לטגן והוסיפו את חלב הקוקוס
3. טגנו עד שכמעט כל הנוזלים התאדו, הורידו מהאש וערבבו בתוך התבשיל את הטופו עם הנוזלים שנותרו במחבת
את הטופו אני ממליצה לערבב בתבשיל ממש לפני ההגשה
נפלאות הטבעונות 