פוסטים שתויגו עם: תבשיל עדשים

דאל הודי אמיתי: תבשיל עדשים ארומטי

מתכון לתבשיל עדשים המכונה בהודו דאל, זה המאכל הנפוץ ביותר ברחבי תת היבשת ההודית ונהוג שהוא מלווה כמעט כל ארוחה מסורתית, בצפון ובדרום.
שמחה להגיש כאן מתכון למנה מופלאה (וגורפת מחאות!), בריאה מאוד וכמובן משביעה מאוד.

אצלנו בחבר'ה חוגגים פעם בשנה חג שהמצאנו הדר בן זוגי ואני לפני כמה שנים טובות, והוא מכונה "חג הודו". החג מתאפיין בעיקר בסעודה הודית מגוונת ועשירה לצלילי סגנונות שונים של מוסיקה הודית, לפעמים מתווסף לבוש הודי מסורתי, מסרים וציטוטים שמקורם בהודו ועוד. המתכון שמובא כאן מתבסס על הדאל שמכינה כל שנה יעל (דידי) עם כמה שינויים ברוח המטבח ההודי.
לעצום את העיניים ולהרגיש בהודו!

מרכיבים לסיר בינוני:  מתכון לדאל הודי תבשיל עדשים
3 כפות שמן
בצל גדול קצוץ
כפית וחצי גדושות שום כתוש
כפית וחצי גדושות ג'ינג'ר טרי מגורר
כף זרעי כמון
כף זרעי חרדל (שחורים או צהובים)
1 צ'ילי אדום מיובש (אופציונאלי)
מקל קינמון בינוני
3-4 כפות אבקת קארי
כוס עדשים כתומות
חצי ק"ג עגבניות מרוסקות
צרור בינוני של כוסברה טרייה קצוצה (זה התבלין שעושה את טעמו האותנטי של התבשיל, מאוד מומלץ!)
2-3 פלפל/גמבה קצוצים דק
כוס ורבע מים
כפית מלח

אופן ההכנה:
לחמם את השמן על אש נמוכה, כאשר הוא חם לטגן את זרעי הכמון, זרעי החרדל, מקל הקינמון והצ'ילי. להמתין כמה שניות עד שזרעי החרדל מתפצפצים בשמן וזרעי הכמון משנים את צבעם מעט (את זרעי הכמון והחרדל אין לשים בתבשיל ללא טיגון מוקדם, כיוון שהם יתנו לתבשיל טעם מריר)
מתכון לדאל הודי תבשיל עדשיםלהוסיף את הבצל, להגדיל את האש לבינונית ולטגן עד להזהבה

להוסיף שום וג'ינג'ר ולטגן עוד 3-4 דקות
להוסיף את העגבניות והגמבות, חצי כוס מים, את אבקת הקארי והכוסברה

לבשל למשך 3-4 דקות
להוסיף את העדשים, לערבב ולהוסיף עוד 3/4 כוס מים
מתכון לדאל הודי תבשיל עדשים

להביא לרתיחה
לכסות, להנמיך את האש, ולבשל עוד כ- 30 דקות
מתכון לדאל הודי תבשיל עדשים

חג הודו. יעל (דידי) משמאל ואני מימין

 

 

קטגוריות: אוכל הודי טבעוני, מתכונים טבעוניים אסיאתיים, תבשילים טבעוניים צמחוניים | תגים: , , , , | 33 תגובות

יצירה של אתר חינמי או בלוג ב־WordPress.com. ערכת עיצוב: Adventure Journal של Contexture International