עוגת גבינה קרה טבעונית

עוגת גבינה טבעונית מדהימה ללא אפייה, לחג השבועות או לכל יום אחר בשנה.
קלה להכנה וטעימה בדיוק כמו "הדבר האמיתי"  -מבוסס על מתכון מהאתר של עמותת אנונימוס הנפלאה שעושה לילות  כימים עבור זכויות בעלי החיים. הקרדיט על העוגה הוא לנעמי אופנהיימר שבזכותה למדתי שגם בטבעונות אפשר לאכול עוגות גבינה מעולות, מבלי להתעלל בחיות

לתבנית בגודל בינוני-קטן

מצרכים:
בסיס העוגה:
200 גרם ביסקוויטים פתיבר מרוסקים לפירורים
6-8 כפות חלב סויה /חלב קוקוס
1/4 כפית גרידת קליפת לימון (אופציונאלי)

גוף העוגה:
2/3 חבילת פודינג וניל 
1 חבילת גבינת סויה טופוטי (ממרח על בסיס סויה "בסגנון גבינה") – 225 גרם
1 מיכל שמנת צמחית מתוקה (ממליצה על שמנת צמחית של חברת ריץ', טעימה יותר מזו של תנובה)
אופציונלי: לפזר מעל פירות יער לעוגה או פירורי עוגיות לוטוס

אופן ההכנה:
1. ערבבו את פירורי הביסקוויטים עם חלב הסויה/קוקוס ועם גרידת הלימון עד לקבלת עיסה דמוית בצק. במידת הצורך, ניתן להוסיף מעט יותר נוזלים או פירורים לקבלת המרקם הרצוי.
2. שטחו את התערובת על תבנית משומנת
3. ערבבו את השמנת המתוקה עם הפודינג והקציפו לקצפת
3. ערבבו לתוך הקצפת את גבינת הסויה עד לקבלת מרקם אחיד
4. צקו את העיסה מעל הביסקוויטים
5. פזרו מעל פירות יער לעוגה או פירורי עוגיות לוטוס
6. צננו במקרר למשך 3-4 שעות